Llaminera de Porc

La llaminera és aquella part de la carn de porc llarga i prima que fa uns 20 cm i en castellà en diuen “solomillo”. És una part del porc molt tendra. Hi ha moltes maneres de cuinar-lo i simplement també amb una picada d’all i julivert, està boníssim.

Ingredients

• Ingredients
• 1 llaminera
• 150 g de xampinyons
• 1 ceba petita
• 1 bric de crema de llet
• una mica de vi blanc (com un dit d’una tassa de cafè)
• sal i pebre

Agafem els xampinyons, els traiem la punta que tinguin amb terra i els rentem bé. Els laminem ben primets. Si teniu robot de cuina, es poden fer al robot.

Agafem la ceba, la pelem i la ratllem amb un ratllador o amb el robot.

Fem uns talls d’1,5 cm aproximadament de la llaminera que hem comprat. Salem i pebrem els talls i els deixem a punt per a després.

Posem una paella al foc amb una mica d’oli. Hi posem la ceba ratllada i quan hagi agafat una mica de color daurat hi afegim els xampinyons tallats a làmines. Els deixem fins que després de desprendre aigua se l’hagin tornat a beure. Hi afegim aleshores sal i pebre i la crema de llet. Abaixeu el foc, que no es redueixi massa mentre feu la carn.

Mentre en una altra paella hi posem una mica d’oli, molt poc i amb el foc ben alt hi posem la carn que es faci per un costat i per l’altre. Els deixem que quedin enrossits d’un costat i de l’altre.

Retirem la carn i hi posem un raig petit de vi blanc perquè es desprengui de la paella tota la substància de la carn.

Tirem aquesta mica de vi blanc a la paella de la salsa amb els xampinyons i deixem que es redueixi tot plegat dos minuts.

Servim la carn amb la salsa per sobre. Mireu de mantenir la carn calenta mentre acabeu de fer la salsa. Per exemple prop del foc i no enmig del corrent d’aire!